新華社福州12月16日電 題：沙縣小吃的真正“秘方”是辛勤奮斗

　　新華社記者涂洪長、林超

　　多年來，來自閩中山區的沙縣小吃一步步風行天下，成為廣受歡迎的“國民美食”，迄今已發展為年營業額500億元、帶動就業30多萬人的大產業。沙縣小吃靠什么取得成功？傳統手藝如何創造發展奇跡？答案不僅僅在舌尖上。

　　沙縣小吃在當地已傳承千年，緣何能夠于今為盛、蔚為大觀？回首往事，正是基于人多地少收入低的起點，最早一批從土地束縛中走出的農村剩余勞動力，把沙縣小吃的星火從鄉野帶到城市。改革開放的浩蕩春風，讓沙縣人發現了廣闊的商機和改變命運的可能，依托親緣、地緣紐帶，越來越多的農民投身小吃業生產經營，逐漸形成聲勢和品牌。沙縣小吃的興起，體現的是廣大農村加快發展和農民脫貧致富的強烈愿望。

　　中華美食無數，餐飲業競爭激烈，沙縣小吃怎么能保持長盛不衰？這其中離不開當地黨委政府的苦心經營和廣大小吃業主的苦干實干。幾十年如一日，“有形之手”既在市場開拓的前沿“架橋鋪路”，更在產業服務的后端“夯基搭臺”；廣大小吃業主起早貪黑、輾轉千里，緊緊依靠優良品質和誠信經營開疆拓土，不斷擦亮沙縣小吃的金字招牌。沙縣小吃的發展歷程，正是沙縣干部群眾凝心聚力、創業圖強的奮斗史。

　　創業艱難，創新更難。從起步階段的“小作坊、夫妻店”式的低端粗放經營，到新時代“品牌化、連鎖化、規模化、信息化”的集約發展，從“一元進店、兩元吃飽”的夾縫中求生存到“面條作鋼筋、扁肉作磚頭”建起高樓大廈，沙縣小吃一路走來并非一帆風順，而是經歷了無數困難挑戰，實現了多次轉身蛻變。正是依靠與時俱進的創新創造，沙縣小吃的轉型升級才進行得有聲有色。沒有打破發展常規、突破思維定勢的拼搏進取，沙縣小吃就不可能實現從跳出“農門”到走出“國門”的華麗逆襲。

　　沙縣小吃的故事里，沒有投機者一夜暴富的神話，只有打工人一路追趕的夢想。人間萬事出艱辛，探究沙縣小吃的真正“秘方”，辛勤奮斗才是最有說服力的答案。美好生活成于點滴奮斗，夢想成真要靠不懈打拼，這就是沙縣小吃發展奇跡帶來的啟示。

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