新華網 正文
    元宵節吃湯圓or元宵?探訪:手工元宵是這樣搖出來的
    2018-03-01 09:28:25 來源: 中新網
    關注新華網
    微博
    Qzone
    評論
    圖集

    制作元宵時,首先要將餡料做好,沾上水,再投進盛滿糯米粉的笸籮內搖。<a target='_blank'  ><p  align=

      做元宵時,首先要將餡料做好,沾上水,再投進盛滿糯米粉的笸籮內搖。中新網 吳濤 攝

      元宵節是春節之后的第一個重要節日,人們賞燈、猜燈謎,當然最少不了的還是吃元宵或湯圓。

      有人喜歡自制元宵或湯圓,吃個新鮮,在餡料的口味上也有了更多的選擇。那么,元宵是怎樣做成的?元宵與湯圓又有什么不同呢?

      元宵是怎樣做成的?

      2月27日,北京稻香村于伯軍師傅在某營業部現場展示了搖元宵的過程。

      做元宵時,首先要將餡料做好,沾上水,再投進盛滿糯米粉的笸籮內搖;然后再沾水,繼續滾上糯米粉,如此反復多次,讓其逐漸變圓、變大。

    制作元宵時,首先要將餡料做好,沾上水,再投進盛滿糯米粉的笸籮內搖。<a target='_blank'  ><p  align=

      于伯軍將餡料沾上水,準備投進盛滿糯米粉的笸籮內搖。中新網 李金磊 攝

      “在搖的過程中要讓元宵充分碰撞,這樣糯米粉才能黏得更牢,手工制作時整個過程大約需要15分鐘,每一個元宵的重量為25克左右。”于伯軍說。

      據他介紹,搖元宵所用的糯米粉是用石磨工藝做成的,這樣能最大限度地保留糯米的營養成分和自然香味,搖出來的元宵黏度高,吃起來既松軟又勁道。

      自制元宵和湯圓受寵

      于伯軍的現場展示吸引了不少北京市民圍觀。

      “現搖元宵見的越來越少。這種元宵新鮮,想買一點嘗嘗,看有沒有舊時的味道。”一位五六十歲的女士說。

    于伯軍的現場展示吸引了不少北京市民圍觀。<a target='_blank'  ><p  align=

      于伯軍的現場展示吸引了不少北京市民圍觀。中新網 李金磊 攝

      這個元宵節,大家自制元宵和湯圓的熱情不低。京東提供給中新網記者的數據顯示,元宵節前期,糯米粉的銷售金額環比增長超過80%。

      數據顯示,中青年人群、女性用戶更喜愛自制元宵和湯圓,糯米粉消費占比高。具體來看,女性消費者消費金額占比達69%,26-45歲年齡段消費金額占比達77%。

      新口味更受年輕人歡迎

      元宵和湯圓的口味也越來越豐富。記者走訪北京市西城區多家超市發現,除了豆沙、黑芝麻等傳統餡料,玫瑰、藍莓、巧克力等新口味也不少見。

      “購買新口味元宵或湯圓的以年輕人居多,從銷量上看,還是傳統口味占了主流。”一位超市的工作人員說。

    制作元宵時使用的餡料。<a target='_blank'  ><p  align=

      制作元宵時使用的餡料。中新網 吳濤 攝

      于伯軍說,桂花山楂和奶油可可口味的元宵更受年輕人歡迎,湯圓的黃米鈣奶、黃米紅棗桂圓、黃米紅糖核桃餡料是今年的新口味。

      京東數據顯示,“90后”偏愛水果餡、混合口味、鮮肉餡,“80后”偏愛混合口味、水果餡、花生餡,“70后”喜歡豆沙餡、黑芝麻餡、花生餡,而“60后”愛吃豆沙餡、鮮肉餡、黑芝麻餡。

      延伸

      元宵與湯圓有什么區別?

      中國素有“北元宵,南湯圓”的說法,元宵和湯圓到底有什么區別呢?

      北京稻香村食品有限責任公司食品廠副廠長郭亞萍告訴中新網記者,元宵和湯圓的制作工藝不同,元宵是“搖”出來的,而湯圓則是“包”出來的。

    資料圖:湯圓煮制后,表面比元宵光滑,湯水相對清澈。 <a target='_blank'  ><p  align=

    資料圖:湯圓煮制后,表面比元宵光滑,湯水相對清澈。 中新網 邱宇 攝

      兩者外觀也不一樣。元宵做好后表面會有“茸頭”,即表面有浮粉,下鍋煮時面粉融入水中,湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹,個頭比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成面團,再包上餡料,抱團性較好,表面更光滑,煮制湯水清澈。

      另外,從口感來看,元宵更有咬勁,有突出的糯米面香味;湯圓則比較嫩滑軟糯,糯香味不明顯。(記者 邱宇)

    +1
    【糾錯】 責任編輯: 王萌萌
    新聞評論
    加載更多
    野外實戰 磨礪“刀鋒”
    鬧魚燈 迎元宵
    鬧魚燈 迎元宵
    愛爾蘭遭遇36年來最嚴重暴風雪
    愛爾蘭遭遇36年來最嚴重暴風雪
    埃及北部火車相撞造成至少16人死亡
    埃及北部火車相撞造成至少16人死亡
    ?
    010020020110000000000000011107271122470098
    主站蜘蛛池模板: 亚洲熟妇av一区二区三区下载| 国产成人精品久久免费动漫| 中文字幕日韩理论在线| 欧美成人精品福利在线视频| 另类视频第一页| 99福利在线观看| 国内亚州视频在线观看| 东方美女大战黑人mp4| 曰本视频网络www色| 亚洲精品中文字幕无码蜜桃| 美女扒开屁股让男人桶爽免费| 国产日产卡一卡二乱码| 99久久国产宗和精品1上映| 成年午夜视频免费观看视频| 五月天色婷婷综合| 永久在线观看www免费视频| 又大又粗又爽a级毛片免费看| 麻豆视频传媒二区| 国产精品柏欣彤在线观看| xxxx日本性| 无遮挡辣妞范1000部免费观看| 亚洲一级毛片在线播放| 波多野结衣系列痴女| 午夜在线社区视频| 青青操视频在线免费观看| 国产精品免费_区二区三区观看| bt天堂中文资源在线| 成年女人午夜毛片免费视频| 久久综合精品视频| 欧美成人看片一区二区三区 | 1213孕videos俄罗斯| 女人是男人的未来1分29| 中文字幕成人免费高清在线| 日韩大片在线永久免费观看网站| 亚洲国产综合专区在线电影| 狠狠综合久久久久综合小说网 | 日韩在线播放全免费| 亚洲国产欧洲综合997久久| 深夜福利gif动态图158期| 再一深点灬舒服灬太大了视频| 色综合综合色综合色综合|